petit-choux [pätti-sjoo], på svenska även kallad vattenbakelse,
är en typ av bakelse där smeten består av vatten, smör, mjöl och ägg. själva bakelsen är väldigt spröd och lätt och kan serveras som både förrätt och efterrätt, beroende på fyllning. exempel på fyllning till en förrätt kan vara creme fraiche, räkor, rom och dill. exempel på fyllning till en efterrätt kan vara grädde, sylt, vaniljcreme, glass, bär, frukt och chokladsås.
när man gör petit(s)-choux, plural obest. form - petits-chouxer, är det vikigt att man vispar om ordentligt när mjölet tillsätts så att smeten blir jämn.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar